春三鲜

做法步骤

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   第 1 步：将咸肉切成小块，春笋切成滚刀块或片状，蚕豆剥去外壳和豆皮。烧一锅开水，把笋放进去焯烫1分钟去掉草酸，捞出沥干水分待用。

   
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   第 2 步：锅中倒油烧热，转小火慢慢煸炒咸肉，直到肥肉部分变得微微透明出香。接着放入姜片和葱白稍微翻炒几下，倒入处理好的春笋继续翻炒2分钟。随后加入热水直至没过所有食材，开大火煮沸后调成中小火，盖上锅盖焖煮5分钟。然后倒入蚕豆再焖3分钟，最后揭开锅盖转大火收浓汤汁，撒入一点点白胡椒调味即可出锅享用。