手掰台州家烧豆腐

做法步骤

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   第 1 步：准备 400克台州卤水豆腐，这种盐卤点制的豆腐豆香味浓，质地嫩中带韧，耐煮不碎，非常吸汁。

   
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   第 2 步：将卤水豆腐直接用手掰成不规则的小块备用。

   
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   第 3 步：锅中加 1 勺油烧热，放入 3 斜段葱段、1 小把咸肉丁和少许虾米爆香，接着倒入焯过水的 1 根笋片和 3-5 朵黑木耳翻炒出香味。随后加入 1 勺蚝油和 1 勺生抽调味，转大火倒入 1-2 碗开水，放入掰好的豆腐块，盖上锅盖焖煮 5 分钟即可。注意全程要保持大火，并且一定要加开水。

   
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   第 4 步：出锅装盘，表面撒上适量葱花点缀增香，趁热享用。