肉末茄条

做法步骤

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   第 1 步：把茄子削去外皮，如果比较嫩也可以保留，接着切成粗细适中的长条，太细或太粗都会影响口感。

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   第 2 步：切好葱花、多准备一些蒜末以及姜片作为小料，再把肉剁成肉末，肉末多一些吃起来更香。

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   第 3 步：拿一个碗调个料汁，放入1茶勺盐、1茶勺鸡精、1茶勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油和少许老抽，再加半碗清水和适量土豆淀粉，全部搅拌均匀备用。

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   第 4 步：给切好的茄条表面均匀地裹上一层薄薄的土豆淀粉。

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   第 5 步：锅中多倒些油烧热后转小火，放入茄条慢慢煎炒，用小火把茄条煎到变软就盛出来，注意观察火候别煎糊了，捞出后控一控多余的油分。

   
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   第 6 步：锅里留少许底油，倒入肉末并烹入料酒，把肉末炒至焦黄出香，接着放葱姜蒜炒出香味，倒入调好的料汁搅匀煮开，放入煎好的茄条稍微咕嘟一会儿，等汤汁收浓后撒点蒜末和葱花就能出锅装盘了。