肉末茄子

做法步骤

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   第 1 步：把茄子外皮削掉，如果喜欢吃皮也可以保留。

   
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   第 2 步：将去皮的茄子切成偏厚的小块备用。

   
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   第 3 步：放进微波炉用高火加热10分钟，加热到5分钟时取出来翻拌一下再继续。没有微波炉的话改用水焯熟。叮好的茄子会变软塌，记得沥干多余水分。

   
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   第 4 步：肉末用刀剁碎或者用料理机打散，不用处理得太细碎，保留一点颗粒感更好吃。

   
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   第 5 步：取适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉，加入半碗水，一起搅拌均匀调成酱汁。

   
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   第 6 步：葱、姜、蒜分别切好备用。

   
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   第 7 步：锅里倒少许油，放入葱姜蒜爆香，炒出蒜香味。

   
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   第 8 步：倒入肉末翻炒，一直炒到肉末变色。

   
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   第 9 步：等肉末炒至发白后，把处理好的茄子倒进锅里。

   
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    第 10 步：将茄子和肉末一起翻炒均匀。

    
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    第 11 步：淋入提前调好的酱汁，盖上锅盖焖煮2-3分钟让食材充分入味。

    
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    第 12 步：最后撒上一把葱花，翻拌均匀就可以盛盘出锅了。