秘酱蒸鱼头

做法步骤

1. 1

   第 1 步：将自制剁椒2勺、蒜小粒4瓣、豆豉1勺、葱头1个、酱油1勺、蚝油半勺和少许砂糖一起放进碗中。锅里烧热适量食用油，趁热浇在调料上激发出香味，拌匀后放一旁备用。

   
2. 2

   第 2 步：半个大鱼头剁成小块，冲洗干净并充分沥干水分，接着用厨房纸把表面残留的水分吸掉，然后将调好的酱料倒进鱼头里。

   
3. 3

   第 3 步：把鱼头和酱料翻拌均匀，放在一旁腌制30分钟让其充分入味。

   
4. 4

   第 4 步：腌好后将鱼头块平铺在盘子里，不要堆叠太厚。同时起锅烧水，把水完全烧开。

   
5. 5

   第 5 步：水开后将装鱼头的盘子放入锅中，大火蒸12分钟。出锅后撒上香菜和葱段点缀即可。

   
6. 6

   第 6 步：蒸好的鱼头香气扑鼻，直接上桌就是一道美味的家常硬菜。

   
7. 7

   第 7 步：最后把提前准备好的1碗水煮面放进去，让面条充分吸收盘底的鱼汁和酱香，吃起来非常过瘾。