粉蒸肉

做法步骤

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   第 1 步：把猪肉清洗干净后切成大片，生姜也切成大一点的片，方便后续挑出来。

   
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   第 2 步：将姜片放进肉里去除腥味，再依次加入老抽半勺、蚝油半勺、李锦记薄盐生抽1勺、米酒或料酒2勺、辣椒油或红油2茶匙、鸡精2克、味精2克、代糖2克以及适量白胡椒粉。

   
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   第 3 步：用手将所有食材和调料充分抓拌均匀。

   
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   第 4 步：接着倒入辣椒油拌匀。如果没有现成的红油，也可以用郫县豆瓣酱代替：锅里倒适量油烧至6成热，转小火放少许豆瓣酱炒出香味，稍微降温后再倒进肉里。注意豆瓣酱有咸味，千万别多放。

   
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   第 5 步：加入辣椒油拌匀后，给容器盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室腌制30分钟。

   
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   第 6 步：腌好后从冰箱取出，把姜片挑掉，接着倒入120-130克包装好的蒸肉米粉。

   
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   第 7 步：分次加入约40-50克清水，每加一次就翻拌一下，直到米粉不再发干，呈现湿润的状态即可。

   
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   第 8 步：取2根红薯去皮，切成稍厚的大片，平铺在盘子底部。

   
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   第 9 步：将裹好米粉的肉一片片码放在红薯上面，轻轻堆放即可，不要压紧实，肉块之间留点空隙方便热气流通，更容易蒸熟。

   
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    第 10 步：锅中加冷水放上蒸屉，大火烧开后再转小火，从上锅开始计时，一共蒸70分钟。

    
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    第 11 步：蒸好之后打开锅盖，可以看到肉质已经变得十分软烂。

    
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    第 12 步：底部的红薯吸收了肉的油脂和米粉的香气，吃起来香甜软糯，搭配米饭非常美味。

    
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    第 13 步：装盘后即可趁热享用，成品色泽诱人，是一道令人满足的家常美味。