自制牛肉辣椒酱

做法步骤

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   第 1 步：把新鲜的红辣椒、牛肉、洋葱以及葱姜蒜全部切成碎末。黄豆要提前一晚用水泡上，之后加适量盐、适量花椒粒、姜片、2片香叶和2颗大料，煮到熟透捞出备用。

   
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   第 2 步：找几个瓶口稍宽的玻璃小瓶，清洗干净后尽量把里面的水分控干。

   
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   第 3 步：锅里多倒些食用油，下入一些花椒粒小火炸出香味，等花椒颜色变深马上捞出来扔掉，千万别炸到发黑，不然会有苦味。

   
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   第 4 步：在炸好的花椒油里倒入姜末和牛肉碎一起翻炒。

   
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   第 5 步：接着往锅里加入盐、鸡精和酱油调味。

   
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   第 6 步：一直炒到牛肉大概八成熟的时候，先把肉盛出来。

   
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   第 7 步：用锅里的底油继续放入大葱碎和辣椒碎进行翻炒。

   
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   第 8 步：辣椒炒出香味后，把刚才盛出的牛肉重新倒回锅里混合。

   
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   第 9 步：保持中小火煮十几分钟，让汤汁收浓到合适的程度，然后下入洋葱碎再翻炒一会儿并尝一下味道。如果觉得淡可以再加点盐，酱稍微咸一点更好存放。

   
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    第 10 步：关火后把煮熟的黄豆倒进去拌匀，等温度稍微降下来就装进准备好的瓶子里。瓶子不盖盖子放进蒸锅，水烧开后蒸10分钟，取出迅速盖上盖子并用力拧紧，放回锅里再蒸5分钟。蒸好后关火别急着开盖，等温度降下来再拿出来，彻底放凉后放进冰箱冷藏室，能保存很长时间不变味。

    
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    第 11 步：做好的牛肉辣椒酱色泽红润，装在瓶中随时可以搭配主食享用。