东北酸菜炖棒骨

做法步骤

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   第 1 步：准备2斤棒骨，放进清水里浸泡30分钟，把血水泡出来。

   
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   第 2 步：冷水下锅，加些葱段、花椒和料酒，大火烧开后撇去浮出的血沫。

   
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   第 3 步：捞出棒骨，用温水反复冲洗干净，确保表面没有残留的碎沫。

   
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   第 4 步：另取一口砂锅，倒入开水放入棒骨，加姜片、葱、几粒花椒、1个八角、1片香叶、1勺黄豆酱、1勺米酒以及适量白胡椒粉，大火烧开后转中火慢炖。

   
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   第 5 步：锅中放油，猪油和植物油各占一半，总用量比平时炒菜稍微多一点。

   
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   第 6 步：油热后下葱花和蒜瓣，小火煸炒出香味。

   
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   第 7 步：取300克酸菜放入水中泡一下，捞出来后用力攥干水分。

   
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   第 8 步：把攥干的酸菜倒进锅里翻炒，炒透炒香能让酸菜更入味。

   
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   第 9 步：将炒好的酸菜倒进砂锅中，继续炖煮1个小时即可。

   
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    第 10 步：炖好后直接盛碗上桌享用，这锅汤酸爽香浓，特别下饭。