酸菜炖排骨

做法步骤

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   第 1 步：排骨冷水下锅焯水，同时放入2片姜、十几粒花椒和切好的大葱段。

   
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   第 2 步：水开后继续煮1分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净浮沫备用。

   
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   第 3 步：把需要的各种调料和配菜提前备好放在手边。

   
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   第 4 步：500g酸菜用清水投洗2遍，然后用力攥干水分。

   
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   第 5 步：锅里倒油烧热（用猪油会更香），下入剩下的2片姜、一半的蒜末和3个干辣椒，快速翻炒2-3秒爆出香味。如果习惯先炒排骨再放姜蒜辣椒也可以。

   
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   第 6 步：倒入焯好的排骨，翻炒到表面微微发黄。

   
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   第 7 步：接着把攥干的酸菜放进锅里一起翻炒。

   
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   第 8 步：淋入2勺生抽调味上色。

   
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   第 9 步：撒入4g盐。

   
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    第 10 步：再加入2g十三香翻炒均匀。

    
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    第 11 步：倒入开水直到没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟以上。

    
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    第 12 步：炖好后关火前，把剩下的一半蒜末撒进去翻拌均匀，即可盛出享用。