砂锅排骨

做法步骤

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   第 1 步：排骨清洗干净后，放清水里泡1个小时把血水泡出来，然后冷水下锅，放入葱、姜和1勺料酒。

   
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   第 2 步：开大火煮沸，用勺子把表面的浮沫撇干净，这些浮沫是腥味的主要来源，千万别偷懒跳过。接着再煮5分钟，捞出来用温水冲洗干净备用。

   
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   第 3 步：把切好的葱段、蒜粒、姜片、1个八角，以及2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖和1勺盐全部放进碗里，搅匀调成料汁。

   
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   第 4 步：2个土豆和半根胡萝卜削皮洗净切成块，各1/4个青红辣椒切成小碎丁备用。

   
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   第 5 步：锅里倒入1勺食用油烧热，先把大料放进去炒出香味，再倒入焯好水的排骨。

   
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   第 6 步：不断翻炒到排骨表面微微发黄上色，然后把刚才调好的料汁倒进去翻拌均匀。

   
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   第 7 步：往锅里加入开水，水量要没过排骨，大火烧开后就可以关火了。

   
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   第 8 步：把排骨连同汤汁一起转移到砂锅里，盖好盖子转小火慢炖30分钟。时间到了以后，放入切好的土豆块和胡萝卜块。

   
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   第 9 步：继续盖着盖子再炖20分钟，关火后撒上切好的青红辣椒碎丁即可。

   
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    第 10 步：热气腾腾地端上桌，准备开动吧。

    
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    第 11 步：经过长时间炖煮，排骨已经非常软烂入味了。

    
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    第 12 步：土豆吸满了汤汁，吃起来绵密起沙。

    
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    第 13 步：胡萝卜也炖得十分软糯，入口即化。

    
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    第 14 步：浓郁的汤汁用来拌米饭特别香，绝对是下饭的好搭档。