蒜泥凉拌茄子

做法步骤

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   第 1 步：将紫茄子从中间纵向剖成两半。

   
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   第 2 步：接着再把每一半继续对半切开，分成四长条。

   
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   第 3 步：锅中先烧水，等水沸腾后把茄子平铺放进蒸锅，注意不要叠压在一起，计时8分钟后关火。

   
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   第 4 步：取半个青椒，先切成细丝。

   
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   第 5 步：再将青椒丝改刀剁成碎末备用。

   
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   第 6 步：8分钟一到马上把茄子取出晾凉，千万别蒸过头，否则口感会变差。

   
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   第 7 步：放凉后的茄子用手撕成长条，如果出水比较多就稍微攥干一点水分。

   
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   第 8 步：准备一个碗，依次放入5瓣量的蒜泥、1根葱切成的葱花、切好的青椒碎、2根香菜、半勺麻椒油、1勺油泼辣子和一点点盐（咸淡可根据个人口味调整），全部搅拌均匀调成酱汁。

   
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   第 9 步：把调好的酱汁倒进茄子里拌匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时让它充分入味。

   
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    第 10 步：冷藏好取出装盘，成品色泽诱人，非常好吃。

    
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    第 11 步：一道酸辣开胃的蒜泥茄子就完成了，趁凉享用最佳。