春笋烧鸭

做法步骤

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   第 1 步：把所需食材和调料都备齐，春笋提前下锅焯水去涩，鸭子清洗干净即可，不需要焯水。

   
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   第 2 步：锅中倒油烧热，放入鸭块不断翻炒，直到鸭肉表面全部变色、锅里渗出的油脂由浑浊变清亮，接着放姜片和大蒜炒出香气。

   
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   第 3 步：往锅里撒入花椒、桂皮、八角和干辣椒炒香，随后依次加入生抽、酸甜辣酱和豆瓣酱，翻拌均匀让鸭肉裹上酱色。

   
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   第 4 步：烹入一两白酒去腥，再倒入清水，水量要没过鸭块并且再多一些。盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮30分钟。

   
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   第 5 步：把焯过水的春笋倒进锅里，重新盖好盖子，继续焖煮20分钟让笋吸收汤汁。

   
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   第 6 步：最后放入螺丝椒或二荆条翻炒均匀，尝一下咸淡，出锅前按个人口味适量加盐和味精调味即可。

   
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   第 7 步：装盘盛出，趁热享用这道笋脆鸭香的春日美味吧。