黄酒砂锅鸭

做法步骤

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   第 1 步：将买回来的鸭子冲洗干净。

   
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   第 2 步：把洗好的鸭子剁成小块。

   
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   第 3 步：鸭块放进冷水中开火焯水，这一步对去腥很关键。

   
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   第 4 步：焯好后捞出，再次用水冲洗干净，沥干备用。

   
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   第 5 步：生姜、大蒜、小米辣、洋葱和小葱分别切好待用。

   
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   第 6 步：锅里倒一点点油，放入鸭块用中火慢慢煸炒，把鸭皮里的油脂逼出来。

   
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   第 7 步：往锅里加入2勺盐调味。

   
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   第 8 步：接着放入切好的姜、蒜和辣椒，一起翻炒到表面微微焦黄。

   
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   第 9 步：倒入1勺生抽、1勺老抽和50毫升客家黄酒翻炒均匀。

   
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    第 10 步：把所有食材转移到砂锅里，加1碗水，水量刚好没过食材就行。

    
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    第 11 步：把半个洋葱铺在最上面，开中火煮至沸腾。

    
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    第 12 步：盖上锅盖转小火焖15-20分钟左右，等锅里剩下大约四分之一的水时关火，不要急着开盖，静置5分钟。

    
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    第 13 步：打开盖子，撒入切好的3根葱段。

    
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    第 14 步：稍微翻拌均匀，就可以盛出来趁热享用了。