豆豉鲮鱼茄子煲

这道菜咸鲜浓郁，茄子吸满了豆豉鲮鱼的香味，软烂入味，是一道非常经典的下饭菜。做法简单，用砂锅一煲就搞定，特别适合搭配米饭，作为日常家庭晚餐或快手午餐都很合适。

难度: 简单
用时: 45分钟
份量: 3 人份

发布于 2026年10月19日 · 0 人看过

用料

主料

豆豉鲮鱼 1盒
茄子 2-3个

辅料

蒜 2-3粒

调料

盐 1勺
蚝油适量

做法步骤

第 1 步：2-3个茄子切块，加约1勺盐拌匀腌制15-30分钟，腌好后用力挤出水分备用，刚切好看着挺多，挤完水会明显缩水。2-3粒蒜拍扁剁碎，1盒豆豉鲮鱼剪小块或手撕碎。砂锅烧干倒少许油爆香蒜末，铺上茄子，盖上整盒豆豉鲮鱼，倒半碗水，挤适量蚝油（约两圈），盖锅中大火煲10分钟左右即可，出锅趁热拌饭特别香。

小贴士

茄子加盐腌制后一定要把水分挤干，这样不仅容易熟，还能更好地吸收汤汁的味道。豆豉鲮鱼本身有咸味，最后调味时注意蚝油的用量，避免过咸。建议选用保温性好的砂锅来制作，风味更佳。