肉末茄子

做法步骤

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   第 1 步：把茄子切成小段，放1勺盐拌匀，腌制10分钟让茄子出水。

   
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   第 2 步：腌好后用水冲洗一下去掉多余盐分，接着用力把水分挤干，然后加1勺淀粉抓拌均匀，让每块茄子表面都裹上薄薄一层粉。

   
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   第 3 步：锅中倒油烧热，把裹好粉的茄子放进去翻炒，等表面煎到微微发黄就盛出来备用。

   
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   第 4 步：锅里留底油，下蒜末爆香，倒入半斤肉末炒散变色，接着加1勺蚝油、适量生抽、半勺老抽、1勺料酒和1勺豆瓣酱，翻拌均匀炒出香味。

   
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   第 5 步：把两个青椒切好放进锅里一起翻炒断生，最后根据口味补适量的盐调个味。

   
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   第 6 步：将之前炒好的茄子倒回锅里混合均匀即可出锅装盘，趁热配着米饭吃特别香。