酱香鸡爪煲

做法步骤

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   第 1 步：把鸡爪从中间剁开，冷水下锅加葱段和姜片焯烫，撇去表面浮沫后捞出来沥干水分备用。

   
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   第 2 步：洋葱切成小丁，生姜切成片状待用。

   
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   第 3 步：调一碗酱汁：碗里放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精，再加适量白糖提鲜，接着放黄豆酱、甜面酱和番茄酱，搅拌均匀。

   
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   第 4 步：锅中倒油烧热，先下洋葱丁和姜片煸炒出香味。

   
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   第 5 步：把焯好的鸡爪倒进锅里，快速翻炒几下。

   
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   第 6 步：往锅里加入少许郫县豆瓣酱。

   
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   第 7 步：继续翻炒，让鸡爪均匀裹上酱料。

   
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   第 8 步：倒入提前调好的那碗酱汁。

   
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   第 9 步：再次翻炒，使所有食材和调料充分融合。

   
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    第 10 步：往锅中加水，水量要没过全部鸡爪。

    
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    第 11 步：如果家里有干豆角，可以按个人喜好抓一把放进去一起炖。

    
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    第 12 步：放入切好的土豆块（年糕和玉米可根据喜好添加），将食材连汤转入高压锅，上汽后压10分钟。

    
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    第 13 步：高压锅泄压开盖后，把食材倒回炒锅，开大火收浓汤汁即可盛盘享用。