酱香鸡爪煲

做法步骤

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   第 1 步：把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净。

   
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   第 2 步：鸡爪冷水下锅，放入花椒粒、料酒、葱段和姜片，开中火煮沸后继续煮10分钟关火。

   
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   第 3 步：趁着焯水的时间，把豆瓣酱、生抽、老抽、糖、蚝油、料酒和盐放进碗里搅匀调成酱汁，配菜也全部切好备齐，免得后面手忙脚乱。

   
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   第 4 步：将焯好的鸡爪捞出来，过一遍凉水冲洗干净。

   
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   第 5 步：为了方便入味和食用，把洗净的鸡爪从中间一剪两半，不剪也可以。

   
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   第 6 步：锅中倒油烧热，下入一半的小葱、蒜末、洋葱块，再加4片姜和4个干辣椒，翻炒出香味。

   
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   第 7 步：倒入鸡爪翻炒1分钟，接着淋入提前调好的酱汁，丢进2片香叶，翻拌均匀让鸡爪裹上颜色。

   
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   第 8 步：添清水没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖60分钟。

   
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   第 9 步：炖到第30分钟时，把玉米段、土豆块、香菇和木耳放进去一起炖。

   
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    第 10 步：到了第50分钟，加入剩下的一半洋葱块。

    
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    第 11 步：第55分钟时，放入圆生菜和青笋片这类容易熟的青菜，稍微翻炒一下。

    
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    第 12 步：炖满60分钟后关火，把剩余的一半蒜末撒进去搅拌均匀。

    
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    第 13 步：盛出装盘，表面撒上剩下的葱花和少许熟芝麻点缀即可享用。

    
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    第 14 步：做好的鸡爪煲色泽红亮，酱香浓郁，趁热吃最过瘾。