牛肉蔬菜烩饭

做法步骤

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   第 1 步：把牛肋条或牛腩切成麻将大小的块，土豆、贝贝南瓜和胡萝卜也切成同样大小。锅里倒油烧热，下牛肉翻炒至表面微焦上色，然后倒入清水。

   
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   第 2 步：水烧开后撇掉浮沫，把切好的蔬菜和泡过水的鹰嘴豆、椰枣都放进去，加盐调味。再次煮开后将葱姜蒜铺在最上面，转小火慢炖1小时。

   
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   第 3 步：时间到了打开锅盖，把葱姜蒜夹出来扔掉。大火收汁直到汤汁刚好没过食材，接着把提前泡了半小时以上的大米平铺在表面，继续大火收汁。如果不爱吃甜可以不放蜂蜜1。

   
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   第 4 步：如果准备了鹰嘴豆和椰枣，记得提前1天泡发好，在这一步之前随其他食材一起下锅炖煮。

   
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   第 5 步：等汤汁完全收干后打开锅盖，用铲子把所有食材和米饭翻拌均匀，此时可加入蜂蜜2一起搅拌。

   
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   第 6 步：这时候可以根据个人口味淋上适量蜂蜜拌匀，吃起来会更加顺滑香甜。

   
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   第 7 步：所有食材充分混合后即可盛出享用。

   
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   第 8 步：想要做出不糊底的锅巴（仅限透明玻璃锅盖）：焖饭过程中观察水分，不断倾斜转动锅身让四周均匀受热。当看到锅底没水了就关火，利用余温焖5分钟收干剩余水汽，最后再开大火焖1到2分钟后关火，就能得到一层完整不焦的锅巴，米饭也不会湿软。