孜然牛肋条拌面

做法步骤

1. 1

   第 1 步：将400g牛肋条切成小块，放入清水中浸泡1小时，去除血水。

   
2. 2

   第 2 步：把锅烧热后倒油，放入泡好的牛肋条进行煎制。

   
3. 3

   第 3 步：持续煎大约五六分钟，直到牛肋条每一面都呈现焦黄色。

   
4. 4

   第 4 步：往锅中加入2汤勺生抽调味。

   
5. 5

   第 5 步：再放半汤勺老抽，翻炒均匀让肉上色，随后将牛肋条盛出备用。

   
6. 6

   第 6 步：接着准备配菜：1个洋葱切丝，1根青椒切块，1个西红柿切丁，两三瓣蒜切片，五片姜备好，1根葱切成葱花，5根干辣椒剪成小段。

   
7. 7

   第 7 步：锅里重新倒油，先下入葱花、姜片和蒜片爆香。

   
8. 8

   第 8 步：放入洋葱丝和干辣椒段，继续翻炒一两分钟炒出香味。

   
9. 9

   第 9 步：接着倒入青椒块和西红柿丁一起翻炒两三分钟，把洋葱和青椒稍微炒软。

   
10. 10

    第 10 步：将之前煎好的牛肋条倒回锅中，混合翻炒两三分钟。

    
11. 11

    第 11 步：开始调味，加入大概2汤勺生抽、半汤勺老抽、1小勺盐（用调料盒的勺子量）、半汤勺白糖以及1汤勺孜然粉，全部翻炒均匀。

    
12. 12

    第 12 步：把所有食材转移到高压锅里，倒入烧开的热水，水量要没过食材。这时候可以尝一下汤的味道，如果觉得淡就再加点盐或生抽（也可以等后面收汁时再调整）。

    
13. 13

    第 13 步：盖好高压锅，炖煮40分钟。

    
14. 14

    第 14 步：炖好后倒进小锅里开火收汁，同时把提前煮好的拉条子也放进去一起拌匀收汁。经过炖煮，洋葱、青椒和西红柿都已经软烂，汤汁在收汁过程中会变得越来越浓稠，裹在面上非常好吃。

    
15. 15

    第 15 步：等汤汁收到合适的浓稠度就可以盛盘享用了，香气扑鼻，用来拌面或者拌饭都很赞。