红烧牛肋条

做法步骤

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   第 1 步：准备好所有食材：牛肋条、用于焯水的姜和葱、另外备一份炒菜用的姜葱蒜，以及八角、桂皮、香叶、草果、山楂片和冰糖。

   
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   第 2 步：调一碗酱汁备用：碗里放入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

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   第 3 步：将牛肋条放进冷水锅中，加入切好的姜片和葱段，再倒些料酒，开火煮出血沫完成焯水，捞出洗净。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，放入冰糖慢慢炒化，熬出红亮的糖色。

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   第 5 步：把焯好水的牛肋条倒进锅里，翻炒让每块肉都均匀裹上糖色。

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   第 6 步：接着倒入刚才调好的酱汁，并把准备好的姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、草果和山楂片全部加进去，一起翻炒出香味。

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   第 7 步：往锅中倒入开水，水量要完全没过所有食材，盖上锅盖转小火慢炖1小时。

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   第 8 步：炖够时间后打开锅盖，转大火不断翻动收干汤汁，等汤汁变得浓稠红亮就可以盛盘享用了。