彩虹甜椒炒双菌

做法步骤

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   第 1 步：把白玉菇和鹿茸菇切掉根部老蒂，清洗干净后沥干水分。红、黄、橙三种甜椒全部切成筷子粗细的长条，不要切太细，稍微厚一点咬下去才会有汁水。小西芹斜刀切成大约3mm厚的长条，这样能切断粗纤维，吃起来更脆嫩。

   
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   第 2 步：拿一个小碗，放入淡盐生抽、素蚝油和盐，再把玉米淀粉和清水调成的水淀粉倒进去，一起搅拌均匀备用。

   
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   第 3 步：锅里烧开水，把两种菌菇放进去焯水1分钟，然后马上捞出来。

   
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   第 4 步：把焯好的菌菇用铲子或者直接用手使劲挤压，把里面的水分尽量压干，这一步很关键，水分挤干了炒出来才会干香焦脆而不是湿哒哒的。

   
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   第 5 步：不粘锅烧热，倒入5克橄榄油，下入蒜蓉爆出香味。

   
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   第 6 步：开大火，把挤干水分的菌菇以及所有彩椒条、西芹条一起倒进锅里，保持最大火快速翻炒约1分钟。看到彩椒颜色变得鲜亮、西芹变翠绿时就要马上进行下一步，千万别多炒，不然甜味和维C都会流失。

   
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   第 7 步：把刚才调好的碗汁再搅动一下防止淀粉沉底，顺着锅边淋进去，快速翻炒30秒钟。等芡汁变得透亮、薄薄地裹在食材上就可以关火装盘了。

   
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   第 8 步：整道菜只用了5g橄榄油，从准备到出锅大概10分钟就能搞定，色彩丰富看着就有食欲，不管是自己在家吃还是带饭去公司都很方便。

   
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   第 9 步：因为甜椒本身足够甜，所以全程不用加白砂糖，避免了隐形糖分摄入，吃完以后血糖也更平稳。

   
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    第 10 步：装盘后趁热享用，搭配杂粮饭或者煎豆腐、鸡胸肉一起吃，就是一顿营养均衡的正餐。