水嫩煎牛排

做法步骤

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   第 1 步：把半斤牛外脊切成大约硬币厚度的肉片。

   
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   第 2 步：拿肉锤把肉片正反两面都敲打松软，放一旁备用。

   
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   第 3 步：往肉里加1勺生抽、半勺老抽、少量盐和适量黑胡椒碎，用手翻拌让调料均匀裹住牛肉。

   
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   第 4 步：此时牛肉已经充分吸收酱汁，颜色变得均匀好看。

   
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   第 5 步：接着放入1勺红薯粉或玉米淀粉，再加一小瓦勺清水，反复抓拌直到水分完全被肉吸收。

   
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   第 6 步：最后在肉片表面淋上2勺食用油，轻轻拌匀，用来锁住内部水分。

   
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   第 7 步：炒锅开大火把油烧热，转中火下入腌好的牛排，利用高温快速封住肉汁；如果家里有黄油和迷迭香也可以一起放进去煎，味道会更香浓。

   
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   第 8 步：每面大概煎30秒后翻面，再煎30秒左右，确认熟透即可关火盛出。

   
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   第 9 步：将煎好的牛排用剪刀剪成方便入口的小块，装盘趁热享用。