家常香煎猪扒

做法步骤

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   第 1 步：挑选新鲜的猪里脊洗净，用厨房纸巾把表面的水分彻底擦干。

   
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   第 2 步：将500克里脊切成大约1厘米厚的大片，一共切出6片。

   
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   第 3 步：用刀背在肉片两面反复敲打，破坏肉的纤维组织，这样不仅腌的时候容易入味，煎起来也熟得更快。

   
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   第 4 步：把处理好的肉片放进碗里，依次加入姜丝、5克盐、2克小苏打、3克味精和3克胡椒粉。

   
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   第 5 步：接着倒入1勺生抽调味。

   
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   第 6 步：再加入1勺老抽上色。

   
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   第 7 步：取20克玉米淀粉加小半碗清水调成淀粉水，倒进肉碗里。

   
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   第 8 步：戴上一次性手套给肉片抓拌按摩，让肉充分吸收料汁，最后淋上1勺食用油拌匀锁住水分。

   
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   第 9 步：将腌好的肉装进密封袋放入冰箱冷藏，想吃时直接取出煎制即可。因为这次做了6片很快就能吃完，所以放在软冻层；若需要长期保存则放冷冻室，能存放1个月左右，但记得每片之间垫上油纸防粘，下次可以多做点放冷冻。

   
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    第 10 步：腌透的肉片吸饱了水分，吃起来会很多汁。平底锅里喷少许油，放入猪扒用中小火慢慢煎到两面金黄就熟了。

    
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    第 11 步：煎好的猪扒剪成长条，配上黄瓜条和生菜一起装盘，荤素搭配着吃，鲜嫩爆汁，口感完全不输外面的烤肉。