用料
主料
- 肉 猪颈肉250g
辅料
调料
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 白糖 半勺
- 五香粉 半勺
- 花椒粉 适量
- 孜然粉 半勺
- 食用油 一勺
做法步骤
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第 1 步：猪颈肉洗干净切成条状，放入姜丝、葱头、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺五香粉、适量花椒粉（或花椒）以及适量地瓜粉（生粉也可以），用手抓拌均匀后，再加1勺食用油锁住水分，腌制半个小时。
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第 2 步：推荐使用不粘锅，全程保持中火，锅里不用倒太多油。肉下锅后等30秒翻个面再煎30秒，喜欢吃辣的朋友这时可以放进葱头、姜丝和干辣椒或者小米辣（亲测加干辣椒更香）。接着不停翻动两三分钟，等肉变色且表面焦香时，撒入半勺孜然粉、适量熟白芝麻和葱花翻匀即可出锅，整个煎制过程不到5分钟。临出锅前也可以按喜好撒些烧烤料，味道同样很棒。
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第 3 步：装盘上桌，焦香诱人的五香猪颈肉就做好了，趁热吃口感最好。
小贴士
建议用不粘锅来煎，不容易糊底。腌制时加一点点黄豆粒大小的小苏打能让肉质更嫩，但千万别多放，否则会发苦。全程中火快煎，几分钟就能搞定。