手撕盐焗鸡腿

做法步骤

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   第 1 步：把鸡腿清洗干净，用厨房纸巾将表面的水分完全擦干，再拿牙签在鸡皮上多扎些小孔，这样更容易腌入味。

   
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   第 2 步：按照用量备好所需的腌制调料。

   
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   第 3 步：先用料酒把鸡腿内外都抹一遍，接着均匀地撒上盐焗鸡粉涂抹开，再加入白糖和姜片一起抓匀，腌制至少2小时。

   
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   第 4 步：不粘锅里倒一点油，放入姜片，开中火把油温烧到五成热左右。

   
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   第 5 步：将鸡腿皮朝下放进锅中，转中小火慢慢煎3-4分钟，直到鸡皮变得金黄酥脆。

   
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   第 6 步：翻个面继续煎2分钟。

   
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   第 7 步：顺着锅边倒入小半碗开水，马上盖上锅盖，把火调到最小。

   
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   第 8 步：保持小火焖焗大约8分钟。

   
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   第 9 步：中途打开锅盖翻一次面，一直焖到汤汁差不多收干，用筷子戳一下能轻松穿透且没有血水冒出即可。

   
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    第 10 步：把鸡腿夹出来，一定要等它完全凉透再用手撕成条，趁热撕的话皮会破，肉汁也会跑掉。

    
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    第 11 步：最后把锅底熬浓的汤汁和1匙芝麻香油淋在撕好的鸡肉上拌匀。喜欢的话也可以撒点熟白芝麻和香菜点缀增香。