擂椒皮蛋

做法步骤

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   第 1 步：把3只螺丝椒清洗干净，切成片放在一旁备用。

   
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   第 2 步：取3只皮蛋剥去外壳，用水冲洗干净。

   
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   第 3 步：准备适量葱切成小段，适量蒜切成薄片，适量小米辣也切成小段。

   
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   第 4 步：锅里倒入适量花生油，等油温升上来之后，把切好的葱段、蒜片和小米辣放进去爆香。

   
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   第 5 步：接着把切好的螺丝椒倒进锅中，开大火不断翻炒，淋入适量酱油后继续翻匀。

   
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   第 6 步：再往锅里加入适量蚝油调味，因为前面放的酱油和现在的蚝油本身都带咸味，如果平时吃得不太咸，就不用再加盐了。

   
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   第 7 步：把辣椒尽量炒到软烂的状态，然后放入处理好的皮蛋，一边翻炒一边用铲子把它们捣碎。

   
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   第 8 步：将锅里的食材盛到一个大碗中，用工具继续把皮蛋捣碎，让它和辣椒充分拌匀融合。

   
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   第 9 步：最后装盘即可，一道咸香软糯的擂椒皮蛋就做好了，趁热拌饭吃特别香。