红烧牛肉炖土豆

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材全部备好。

   
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   第 2 步：牛肋条放进冷水锅里，加葱、姜和料酒焯水，烧开后撇掉浮沫。捞出来用温水冲净表面杂质，沥干水分备用，这样后面炒糖色时不容易溅油。

   
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   第 3 步：锅里倒适量油，放入冰糖，开中小火慢慢炒，可以用锅铲按压帮助融化，一直炒到冰糖完全化开、颜色变成香油色。

   
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   第 4 步：把沥干的牛肉倒进锅里快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

   
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   第 5 步：接着放入葱、姜、香叶、八角和生抽。

   
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   第 6 步：再挤入豆瓣酱，袋装的用多少挤多少，干净方便。

   
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   第 7 步：把所有食材翻炒均匀，炒出浓郁的酱香味即可。

   
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   第 8 步：倒入开水，水量与食材齐平，盖上锅盖炖煮60分钟。炖到用筷子能比较轻松地插透牛肉、略带一点阻力就行。

   
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   第 9 步：炖肉的时候，把胡萝卜和土豆切成滚刀块，胡萝卜切小一点，方便跟土豆同步煮熟。

   
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    第 10 步：牛肉炖到位后开盖，放入土豆和胡萝卜块，重新盖好盖子继续炖15-20分钟。

    
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    第 11 步：最后转大火翻炒收汁，看到锅里的汤汁从大泡变成细密的小泡、略微浓稠就关火，记得留一些汤汁用来拌饭。

    
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    第 12 步：出锅装盘，牛肉软烂入味，土豆胡萝卜绵软，连汤带肉拌着米饭吃非常香。