板栗炖排骨

做法步骤

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   第 1 步：排骨冷水入锅焯烫，水沸后撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净并沥干。板栗剥去外壳洗净。3块生姜切块，2根葱分开处理，葱白切段、葱叶打结备用。

   
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   第 2 步：锅中倒少许油，开中火放入排骨，不停翻炒至表面变色且微微焦黄。

   
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   第 3 步：倒入准备好的葱段和姜块煸出香味，接着沿着锅边淋入两圈料酒去腥。

   
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   第 4 步：加入适量生抽和老抽调味上色，用量按自家习惯即可。新手可以参考生抽2勺、老抽3勺的比例来添加。

   
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   第 5 步：撒入适量冰糖继续翻炒均匀，加冰糖主要是让成品色泽更红亮。如果会炒糖色，也可以在最开始先炒好糖色再下排骨。

   
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   第 6 步：倒入没过排骨的开水，切记一定要用开水。大火煮沸后转最小火，盖上锅盖慢炖20分钟。

   
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   第 7 步：把板栗倒进锅里，维持小火再炖20分钟。此时留意一下汤汁量，若水分明显不足可补加一点开水，最好一开始就把水加够。

   
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   第 8 步：炖好后加少许盐调味，尝一尝咸淡并根据个人口味调整，最后转大火将汤汁收浓。

   
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   第 9 步：关火盛出装盘，趁热享用这道软糯香甜的板栗炖排骨吧。