电饭煲扁豆焖排骨

做法步骤

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   第 1 步：把500克排骨放进凉水里加盐浸泡1小时，分别在第20、40、60分钟时查看血水情况，血水多就换水重新加盐继续泡，直到排骨颜色微微发白。400克扁豆摘去两头老筋后切成段；4个小土豆去皮切成块；另外准备好玉米切段。姜取4片切片，葱取0.5根切段，大蒜4瓣拍扁备用。

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   第 2 步：排骨冷水下锅焯水，煮出浮沫后用筷子把排骨夹出来，焯过排骨的水直接倒掉，不要留着再用。

   
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   第 3 步：在电饭煲底部先平铺一层焯好的排骨，撒上8粒花椒和2个八角，接着放上葱段、姜片、蒜瓣和2根干辣椒。然后铺上一层扁豆，均匀撒入1勺盐。扁豆上面再摆一层土豆块，最顶上放玉米段。沿着锅边转圈倒入50毫升绍兴女儿红黄酒和50毫升丹凤特酿厦门高粱酒，再转圈淋入1.5圈东古黄豆酱油和1圈东古一品鲜酱油（也可用生抽替代），最后均匀浇上适量老抽上色。

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   第 4 步：食材码好后检查一下料汁的高度，如果没能没过排骨，就加点温水让汁水盖住排骨。盖上盖子选择炖煮模式，设定时间30分钟。如果没有炖煮模式，用普通煮饭键也可以。

   
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   第 5 步：30分钟结束后开盖看看熟透程度、汤汁余量和咸淡。如果还没完全熟透入味，就把食材翻拌一下，加入适量开水（一定要用开水）或者补点酱油调好味道，保证汤汁依然没过排骨。确认没问题后再次炖煮20分钟即可。

   
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   第 6 步：时间到了就可以出锅装盘了，排骨酥烂、蔬菜绵软，趁热配米饭吃非常香。