豆角炖排骨

做法步骤

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   第 1 步：把排骨冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞出来，用厨房纸巾吸干表面水分。锅里多倒一些油烧热，放入排骨煎制。

   
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   第 2 步：全程保持大火煎，注意勤翻面防止糊底。尽量把排骨煎得稍微焦一点，这样后续吃起来会更香，这步是好吃的关键。

   
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   第 3 步：往锅中倒入开水，水量要没过排骨，可以适当多加一些，因为排骨需要炖久一点口感才更好。

   
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   第 4 步：开大火把汤烧开，如果还有浮沫可以再撇一次。烧开后转小火，盖好锅盖慢炖30分钟。

   
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   第 5 步：如果不喜欢豆腥味，可以提前把四季豆用热水焯一下（焯水时滴几滴油能让颜色更翠绿），捞出备用；不介意的话可以省略这步。排骨炖够30分钟后，把四季豆倒进锅里，转大火继续炖10分钟。

   
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   第 6 步：最后观察一下汤汁情况，如果汤还比较多，就再多炖5分钟。等汤汁收得差不多就可以关火了，建议稍微留点汤用来拌饭非常美味。

   
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   第 7 步：出锅装盘即可享用，排骨焦香、豆角软糯，搭配米饭特别过瘾。