盐葱煎猪扒

做法步骤

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   第 1 步：准备1斤完整的梅头肉，跟肉铺老板说明是做猪扒用的，方便切对部位。把适量生抽和适量蚝油淋在肉上拌匀腌制。另外取一把葱切成碎末，加入半勺盐和2勺花生油，搅拌均匀放一旁备用。

   
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   第 2 步：将腌好的猪扒静置30分钟让其入味，之后就可以下锅开始煎了。

   
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   第 3 步：耐心煎到猪扒两面都变成金黄色即可。

   
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   第 4 步：把煎好的猪扒夹出锅，用刀切成小块。

   
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   第 5 步：将切好的肉块重新摆回锅里，把之前调好的盐葱碎均匀铺在肉面上，转中小火慢慢煎。中途淋一点老抽帮助上色，一直煎到肉完全熟透、葱油的香气充分渗出就好了，装盘趁热享用。

   
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   第 6 步：这道菜一定要用梅头肉，口感脆嫩而且耐煎。因为腌肉的酱油和盐葱酱的咸度已经足够，千万不要再额外加盐了。