蜜汁猪扒

做法步骤

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   第 1 步：把梅头肉洗净沥干，用厨房纸吸掉表面水分。先用刀面在肉的两面各拍几下，再换刀背把肉质剁松，这样处理过的肉口感更嫩不发柴。

   
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   第 2 步：往处理好的肉里加少许盐、白砂糖、酱油、蚝油和胡椒粉，用手抓拌2分钟让调料吃进去。

   
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   第 3 步：把2勺生粉和5勺水调成生粉水，分3次倒进肉里，每次都要抓到水分被完全吸收后再加下一次。

   
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   第 4 步：最后淋入一些花生油拌匀，把水分封住，放一旁腌制30分钟。

   
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   第 5 步：锅烧热倒油，把腌好的猪扒放进去煎。

   
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   第 6 步：一面煎到微微发黄就翻面，全程保持中小火，可以多翻几次面让受热均匀。

   
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   第 7 步：遇到比较大块的猪扒，直接用剪刀剪小一点方便煎透。

   
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   第 8 步：等猪扒完全煎熟后先盛出来放在一边备用。

   
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   第 9 步：利用锅底剩的油来熬蜜汁，将2勺酱油、2勺蜂蜜、1勺柠檬汁、1碗水和少许生粉混合倒进锅里，煮到汤汁稍微变浓稠。

   
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    第 10 步：尝一下蜜汁的味道是否合适，确认没问题就把煎好的猪扒倒回锅中。

    
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    第 11 步：快速翻炒，让每一块猪扒都均匀地裹上蜜汁就可以关火了。

    
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    第 12 步：装盘后撒上彩椒粒点缀，色泽诱人，配米饭吃特别香。