红烧排骨

这道红烧排骨只用排骨一种主料，不加其他配菜，把肉本身的香味发挥到极致。经过高压烹制，肉质软烂脱骨、咸香入味，老人小孩都能轻松嚼动，用来配米饭特别下饭，适合日常家庭餐桌。

难度: 简单
用时: 40分钟
份量: 3 人份

发布于 2026年10月12日 · 4 人看过

用料

主料

新鲜排骨 500g

辅料

姜适量
蒜一个
辣椒 10个

调料

老抽适量
生抽适量
花椒粉少量

做法步骤

第 1 步：将500g新鲜排骨洗净后放入高压锅中，加入适量姜、一个蒜、10个辣椒，再倒入适量老抽、适量生抽以及少量花椒粉调味。盖好锅盖开始压制，等米饭煮熟的时候，排骨也就压好了。
第 2 步：压好的排骨肉质紧致又软烂，鲜香四溢，盛出装盘即可享用，非常适合搭配白米饭一起吃。

小贴士

1. 排骨焯水时加少许料酒和姜片，能有效去除腥味。2. 使用高压锅炖煮更容易让排骨软烂脱骨；若用普通锅，需适当延长炖煮时间并注意中途补水防干锅。