用料
主料
- 如下图
做法步骤
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第 1 步：排骨冷水下锅焯烫，捞出过凉水并沥干水分。高压锅里倒少许油，放入排骨稍微煎一下，接着加热水没过排骨。按照1份料酒、2份老抽、3份香醋、4份白糖的比例调好料汁倒入锅中，盖上盖子压12-15分钟。泄压开盖后把汤汁倒进炒锅大火收浓，出锅装盘撒上白芝麻即可享用。
小贴士
调料比例可记为1份料酒、2份老抽、3份香醋、4份糖，按此调配味道稳定。收汁时注意不停翻动以免糊底。喜欢颜色更亮可在收汁时淋少许明油。
第 1 步：排骨冷水下锅焯烫，捞出过凉水并沥干水分。高压锅里倒少许油，放入排骨稍微煎一下，接着加热水没过排骨。按照1份料酒、2份老抽、3份香醋、4份白糖的比例调好料汁倒入锅中，盖上盖子压12-15分钟。泄压开盖后把汤汁倒进炒锅大火收浓，出锅装盘撒上白芝麻即可享用。
调料比例可记为1份料酒、2份老抽、3份香醋、4份糖，按此调配味道稳定。收汁时注意不停翻动以免糊底。喜欢颜色更亮可在收汁时淋少许明油。