糖醋排骨

做法步骤

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   第 1 步：把500克左右排骨放进凉水里焯烫，等肉变色后捞出来。接着转入高压锅，添适量热水，放1勺料酒、2片姜和半根葱里的一小段，压20分钟。建议先焯水再压制，效果更好。

   
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   第 2 步：高压锅里炖排骨的汤留着待用。将排骨捞出，倒进2勺生抽、大半勺老抽和5勺醋拌匀，不用担心，成品吃起来不会太酸。

   
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   第 3 步：接着加入1勺半白糖一起拌匀。

   
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   第 4 步：让排骨在料汁里腌制20分钟左右，时间充裕的话可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，会更加入味。

   
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   第 5 步：炒锅里倒点油，只把排骨夹进去（腌肉的糖醋汁先留在碗里备用），开中小火煎1分多钟，直到表面呈现微微金黄的状态。

   
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   第 6 步：把刚才腌排骨剩下的糖醋汁倒进锅中。

   
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   第 7 步：再把之前高压锅里留下的排骨原汤也倒进来。

   
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   第 8 步：汤汁的量加到刚好没过排骨即可。

   
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   第 9 步：转大火开始收汁，一直熬到汤汁浓稠包裹住排骨，就可以关火盛出装盘了。

   
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    第 10 步：最后撒上少许葱花和白芝麻点缀，酸甜适口，趁热享用吧。