酒酿红烧鲻鱼

做法步骤

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   第 1 步：鲻鱼刮鳞、去鳃、掏净内脏后冲洗干净，可以切成块，也可以只在鱼身上划几刀不切断。姜洗净切片，朝天椒去掉蒂和籽洗干净，葱去根洗净后切成葱花备用。

   
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   第 2 步：先把锅烧热再倒冷油，等油温上来后放入姜片，煸炒出香味。

   
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   第 3 步：把处理好的鲻鱼放进锅里，将两面都煎到金黄。

   
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   第 4 步：往锅中倒入适量热水，接着加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、3/4汤匙老抽、2汤匙酒酿以及备好的朝天椒，大火滚煮。

   
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   第 5 步：等鱼肉充分上色并吸收汤汁的味道后，尝一下咸淡，按自己的口味加适量盐调味。

   
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   第 6 步：关火后将鱼盛入盘中，表面撒上一层葱花即可上桌享用。