红烧肉

做法步骤

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   第 1 步：将3斤五花肉冷水下锅焯烫，捞出后用热水多冲洗几遍去掉浮沫。如果想加6个鸡蛋，提前煮熟后泡入凉水中方便剥壳，剥好的鸡蛋表面用牙签扎些小孔以便入味。锅里倒入凉油，放入1把冰糖，开小火慢慢熬至焦糖色，如果锅底颜色不好判断，闻到明显的焦糖香味时就把五花肉倒进去翻炒。

   
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   第 2 步：持续翻炒让每块肉都均匀裹上糖色，接着把1根大葱、5片姜片、一点点桂皮、1-2颗大料和2片香叶一起放进锅里，继续翻炒出香味。

   
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   第 3 步：把食材转入砂锅或者留在炒锅里，倒入开水没过肉块，因为还要放鸡蛋所以水可以多加一些。随后加入5勺生抽、5勺老抽、2勺蚝油和2勺盐调味，盐的具体用量可根据个人口味以及锅具调整，砂锅不怎么蒸发水分，炒锅水分流失快，盐要酌情增减。这时候把处理好的鸡蛋放进去，大火烧开后转中小火慢炖1个小时。

   
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   第 4 步：出锅前淋入少许蜂蜜拌匀，这样烧出来的红烧肉表面会更加红润油亮，盛出装盘即可享用。