红烧肉

做法步骤

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   第 1 步：把五花肉、葱、姜等所需食材全部准备好。

   
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   第 2 步：将五花肉放入冷水锅中，加入切好的葱绿段和姜片进行焯水去腥。

   
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   第 3 步：另起一锅把鹌鹑蛋煮熟备用。

   
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   第 4 步：焯好水的五花肉捞出后用厨房纸吸干表面水分，放进锅里稍微煸炒一下逼出油脂。

   
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   第 5 步：锅中留一点底油，放入冰糖，全程保持小火慢慢熬化炒出糖色。

   
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   第 6 步：把煸过的五花肉倒回锅中翻拌，让每块肉都均匀裹上焦糖色。

   
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   第 7 步：接着加入葱白段、姜片、香叶、八角和桂皮，继续翻炒激发出香料的味道。

   
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   第 8 步：转小火，依次加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺料酒和半勺白糖，翻炒均匀后转移到高压锅里，倒入开水没过食材，压20分钟。

   
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   第 9 步：另起锅热锅凉油，把擦干水分的鹌鹑蛋下锅炸至表面起虎皮，捞出放进高压锅里跟五花肉一起再炖10分钟即可。

   
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    第 10 步：炖好后开盖盛出装盘，趁热享用这道软烂入味的红烧肉。