红烧排骨

做法步骤

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   第 1 步：把排骨切成小块，放进清水里泡20分钟，去除腥味和血水，泡好后捞出沥干水分备用。

   
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   第 2 步：准备好配料：5个干辣椒、4片生姜、一小把花椒、1个八角，另外调好料汁，用2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油和1勺柱侯酱混合均匀。

   
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   第 3 步：锅里倒油烧热，先放姜片煸炒出香味，接着倒入沥干的排骨一起翻炒。

   
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   第 4 步：保持中大火翻炒五六分钟，直到把排骨表面的水分完全炒干。

   
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   第 5 步：沿着锅边淋入适量料酒，快速翻炒几下，让酒气挥发带走腥味。

   
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   第 6 步：把之前调好的料汁全部倒进锅里。

   
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   第 7 步：不断翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上酱汁颜色。

   
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   第 8 步：加入开水，水量刚好和排骨齐平就行，大火煮2分钟。

   
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   第 9 步：将准备好的干辣椒、花椒和八角这些香料倒进锅中。

   
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    第 10 步：如果表面没有太多浮沫就不用撇了，盖上锅盖转小火慢煮35分钟。

    
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    第 11 步：时间到了之后开大火，把汤汁收浓稠。

    
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    第 12 步：关火后将烧好的排骨盛出装盘。

    
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    第 13 步：色泽红亮、酱香十足的红烧排骨就做好了，特别适合做给家里的孩子吃，记得多备点米饭哦。