紫苏牛蛙

做法步骤

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   第 1 步：牛蛙用盐、姜片和料酒抓匀腌10分钟，之后用清水冲洗干净沥干。

   
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   第 2 步：往处理好的牛蛙里加适量盐、生粉、糊辣椒和生抽，搅拌均匀放一旁备用。

   
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   第 3 步：准备好干辣椒、姜片和蒜瓣作为第一组调料。

   
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   第 4 步：小青椒切好作为第二组调料，如果喜欢吃辣也可以再备些红椒。

   
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   第 5 步：锅里烧热后倒冷油，把拌好的牛蛙倒进去翻炒。

   
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   第 6 步：一直炒到牛蛙表面的水分蒸发出来，然后盛出装盘备用。

   
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   第 7 步：锅里留底油，放入干辣椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

   
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   第 8 步：把刚才炒过的牛蛙重新倒回锅中一起翻炒均匀。

   
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   第 9 步：淋入老抽翻炒，让牛蛙上色。

   
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    第 10 步：倒入啤酒没过食材，开火烧煮。

    
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    第 11 步：加入少许盐和糖调味，继续炖煮一会儿。

    
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    第 12 步：把切好的青红椒倒进锅里接着烧。

    
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    第 13 步：依次加入蚝油、鸡精和紫苏叶，翻拌均匀继续烧煮入味。

    
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    第 14 步：将整锅菜转移到另一个锅中，大火把啤酒汤汁烧到剩一半左右即可。

    
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    第 15 步：汤汁不用收得太干，保留一些用来拌饭，味道已经十分浓郁鲜美了。