菠萝咕噜肉

做法步骤

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   第 1 步：准备半斤梅肉，留出一小部分另外煮汤，剩下的切成小块，一共切了11块。

   
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   第 2 步：肉块里加1勺盐、适量生抽、蚝油、姜粉和少许胡椒粉拌匀，放进冰箱冷藏腌制半小时。取出后打入1个鸡蛋搅匀。

   
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   第 3 步：接着往肉里加入适量红薯粉，充分搅拌让每块肉都裹上粉浆。

   
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   第 4 步：拌好的肉块表面均匀挂着一层薄薄的蛋粉糊，状态浓稠即可。

   
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   第 5 步：锅里倒油烧至中火，用筷子把肉块逐个夹进油锅，炸几分钟至表面微黄定型。

   
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   第 6 步：第一遍炸好后将肉块全部捞出沥油，准备进行复炸。

   
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   第 7 步：把火调大，将肉块重新倒回锅中快速复炸，期间用锅铲不停翻动防止炸焦。

   
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   第 8 步：大火翻炒几下，等肉块颜色金黄酥脆就马上捞出来备用。

   
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   第 9 步：另起锅热油，放入1个切好的青圆椒翻炒，加少许盐，倒一点水盖上锅盖焖熟。

   
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    第 10 步：青椒焖熟后，倒入半个切好的菠萝块一起翻炒。

    
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    第 11 步：加入适量番茄酱和1勺糖，快速炒匀让酱汁融合。

    
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    第 12 步：最后把炸好的肉块倒进锅里，迅速翻炒使每块肉都均匀裹上酸甜酱汁。

    
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    第 13 步：炒匀后即可盛出装盘，趁热享用口感最佳。