糖醋肉

做法步骤

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   第 1 步：把梅花肉切成小块，倒入适量生抽腌制半小时以上。接着加入地瓜粉和少许清水，用手抓匀，让每块肉表面都均匀裹上一层粉浆。

   
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   第 2 步：锅中倒油，开中火烧到插入筷子周围冒出细密小气泡的程度，将肉块小心放入，炸至表面金黄后捞出沥油（大概4分钟）。

   
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   第 3 步：炸好的肉块色泽金黄诱人，可以趁这次多做一些，放凉后分装进保鲜袋冷冻保存，方便随时取用。

   
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   第 4 步：开始调糖醋汁：碗里加3勺生抽、2勺米醋或香醋、2勺白糖以及4勺清水，充分搅拌至糖融化。

   
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   第 5 步：称取大约180g炸好的肉块备用，同时把蒜头切成末，将酱汁也放在手边准备下锅。

   
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   第 6 步：炒锅里留少许底油，下蒜末煸炒到颜色金黄出香，倒入调好的酱汁煮至表面冒起小泡，再把炸肉倒进去快速翻拌，让每块肉都沾满酱汁，外皮会慢慢吸收汤汁变软。

   
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   第 7 步：翻炒均匀后即可盛出装盘，一道酸甜诱人的糖醋肉就做好了，趁热配米饭吃最香。