山西烩菜

做法步骤

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   第 1 步：锅里倒油烧热，放10颗花椒和1个八角炸出香味后捞出来丢掉。

   
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   第 2 步：把五花肉倒进锅里翻炒。

   
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   第 3 步：肉炒到变色断生后，下葱姜蒜爆香。

   
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   第 4 步：加1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱一起翻炒，注意火候别把酱炒糊了。

   
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   第 5 步：倒点老抽上色，先加10克盐调底味。

   
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   第 6 步：把黄豆芽倒进锅里。

   
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   第 7 步：接着放入切好的1个土豆。

   
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   第 8 步：放入用手掰成块的1个圆茄子。

   
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   第 9 步：把半颗长白菜的帮子放进去，叶子先留着别放。

   
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    第 10 步：加入西红柿酱或者新鲜西红柿。

    
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    第 11 步：放入适量海带。

    
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    第 12 步：大火翻炒让食材出水，一直炒到蔬菜变软塌下去。

    
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    第 13 步：往锅里倒入开水没过食材。

    
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    第 14 步：轻轻放入1块豆腐，注意放了豆腐之后千万别再翻炒了。

    
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    第 15 步：把1把红薯粉条均匀地铺撒在锅面上。

    
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    第 16 步：放入提前焯过水的1把豆角。

    
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    第 17 步：加入切好的1个青椒。

    
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    第 18 步：出锅前5分钟尝一下味道，把剩下的10克盐根据咸淡加进去二次调味。

    
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    第 19 步：临出锅时撒少许味精，翻拌均匀即可盛盘享用。