浓香六月黄大闸蟹

做法步骤

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   第 1 步：将买回来的六月黄大闸蟹用刷子彻底清洗干净。

   
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   第 2 步：用刀把每只螃蟹从中间劈成两半。

   
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   第 3 步：把蟹腹部的甲盖去掉不要。

   
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   第 4 步：在切开的蟹肉面上均匀地裹上一层淀粉，用量约20g。

   
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   第 5 步：锅里倒入10ml花生油，油量刚好铺满锅底并能流动就行，倒多了就成油炸了。将裹好淀粉的蟹块切口朝下放进锅里。

   
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   第 6 步：保持小火煎2分钟，看到切面边缘变成金黄色即可。

   
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   第 7 步：轻轻晃动炒锅，淋入5ml料酒去腥提香，接着把螃蟹翻动翻炒30秒，盛出来放一旁备用。

   
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   第 8 步：就用锅里剩下的底油，放入3片姜、5g葱段和3瓣蒜，炒出香味。

   
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   第 9 步：把刚才煎好的螃蟹重新倒回锅中。

   
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    第 10 步：加热水没过螃蟹，再放入6勺生抽、2勺盐和1勺豆瓣酱，想要味道更浓厚可以多加点酱。

    
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    第 11 步：盖上锅盖转中火焖煮15分钟，最好每隔5分钟开盖看一眼，免得把汤汁烧干。

    
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    第 12 步：等汤汁变得浓稠时，转大火收汁30秒，最后撒上5g香菜碎和少许葱花提味。

    
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    第 13 步：关火盛出装盘，趁热享用这道鲜香入味的螃蟹吧。