家常麻辣豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把豆腐切成小块备用。

   
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   第 2 步：锅中水烧开后放入豆腐，焯烫1分钟左右，这样能有效去掉豆腥味。

   
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   第 3 步：焯水时往锅里加一点点食用油、5-8粒花椒和适量盐，给豆腐先入个底味。

   
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   第 4 步：豆腐焯好后捞出来沥干水分。

   
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   第 5 步：将5瓣蒜切成蒜粒。

   
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   第 6 步：锅烧热倒适量油，放入蒜粒和适量干辣椒爆香，不吃辣的话干辣椒可以不放。

   
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   第 7 步：接着倒入足量清水，把焯好的豆腐放进锅里。

   
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   第 8 步：依次加入适量盐、少许十三香、1小块火锅底料、少许味精、适量生抽和蚝油调味，喜欢颜色深一些还可以加一点老抽上色。

   
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   第 9 步：把1把香葱切成葱花。

   
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    第 10 步：等锅里汤汁烧开，先把切好的葱白部分放进去同煮。

    
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    第 11 步：煮到汤汁快要收干时，滴入少许香油，再顺着锅边淋一点香醋增香。

    
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    第 12 步：关掉火，撒上剩下的葱花。

    
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    第 13 步：轻轻翻拌均匀就可以出锅了。

    
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    第 14 步：把做好的豆腐盛入盘中。

    
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    第 15 步：最后在表面点缀些葱花，趁热搭配米饭或面条享用即可。