茼蒿炖干豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把猪瘦肉切成细丝备用。

   
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   第 2 步：干豆腐切成条状，冷水下锅煮开，放入少许食用碱烫40秒后捞出，立刻过凉水冲洗，加了食用碱能让干豆腐变得格外软嫩。

   
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   第 3 步：将茼蒿切好，梗和叶子分开放置。

   
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   第 4 步：锅中倒油烧热，先下茼蒿梗翻炒大概1分钟，再放入茼蒿叶继续炒30秒左右。

   
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   第 5 步：撒入少许盐调味，炒好后盛出装盘备用。

   
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   第 6 步：锅里重新倒油，放入切好的猪肉丝进行翻炒。

   
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   第 7 步：肉丝变色后，倒入半根葱和1勺姜末，继续翻炒出香味。

   
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   第 8 步：接着加入适量花椒面炒匀提味。

   
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   第 9 步：淋入半勺酱油翻炒上色。

   
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    第 10 步：往锅中倒入适量开水，并加入少许蚝油调味。

    
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    第 11 步：把处理好的干豆腐条放进锅里，再加少许老抽增色。

    
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    第 12 步：根据个人口味撒入少许盐。

    
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    第 13 步：倒入之前炒好的茼蒿，转小火慢炖几分钟让食材充分入味。

    
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    第 14 步：出锅前放入适量鸡精和松茸鲜提鲜。

    
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    第 15 步：用半勺淀粉加水调成水淀粉勾芡，注意保留一些汤汁，用来泡饭非常美味。

    
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    第 16 步：炖好后盛入盘中即可享用。