尖椒酿肉

做法步骤

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   第 1 步：把8个尖椒洗净，掏空里面的籽和筋络，处理好后沥干水分备用。

   
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   第 2 步：将猪肉剁成肉末，喜欢口感更香的可以适当掺一点肥肉一起剁。

   
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   第 3 步：取1个大葱的葱白部分切碎，加上2片姜片，倒入热水浸泡出香味，做成葱姜水晾凉待用。

   
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   第 4 步：把泡好的葱姜水分次少量地打入肉末中，每加1次就顺着1个方向不停搅拌，直到肉馅充分吸收水分并上劲。

   
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   第 5 步：接着往肉馅里调入酱油、盐、味精以及切好的大葱末，搅拌均匀让底味融合。

   
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   第 6 步：再打入1个鸡蛋（其实放半个就可以），淋入适量食用油拌匀，调好的肉馅静置腌制20～30分钟。

   
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   第 7 步：大蒜切成蒜末装碗，依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精和半碗清水，全部搅匀调成料汁。如果没有生抽，直接用酱油代替也可以。

   
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   第 8 步：取适量淀粉加清水化开，调成水淀粉放在一旁备用。

   
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   第 9 步：用筷子把腌好的肉馅塞进尖椒肚子里，边塞边往下戳紧实。可以把1根尖椒切成3段方便入味，不切整根做也行，切口处记得蘸上一层面粉封口。

   
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    第 10 步：平底锅里倒油烧热，先把尖椒的两头朝下煎至定型，再把尖椒横放，将表面各个面都煎到微微起皱。

    
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    第 11 步：把调好的料汁倒进锅中，先大火煮开，然后转小火慢炖15～20分钟。出锅前留少许汤汁，淋入水淀粉勾芡收浓。

    
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    第 12 步：将烧好的尖椒酿肉盛出装盘，趁热搭配米饭享用即可。