用料
主料
辅料
调料
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖（糖）
- 醋
- 八角等香料
- 盐
做法步骤
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第 1 步：准备五花肉和瘦肉各1块，放入锅中加姜片和料酒焯水去腥。捞出后立刻用冷水冲凉降温，沥干备用。
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第 2 步：把处理好的肉放进电高压锅里，倒入生抽、老抽、盐、醋、冰糖、八角、茴香，再放入香菇、笋干、鹌鹑蛋等配菜以及蒜，翻拌均匀。可以稍微加一点水，不加水也行，但加水千万别多。盖好锅盖选择鸡/肉档，压25分钟后即可出锅享用。
小贴士
用高压锅炖煮时加水一定要少，甚至可以不加，因为食材本身会出水。喜欢瘦肉可以像菜谱中一样搭配一块纯瘦肉一起炖。焯水后用冷水冲洗能让肉质更紧实。