上汤苋菜

做法步骤

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   第 1 步：将苋菜的根部切掉不用，然后用清水冲洗干净备用。

   
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   第 2 步：把准备好的皮蛋和咸鸭蛋分别切成小块。

   
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   第 3 步：烧一锅水，放入苋菜焯烫2分钟，水中可以加少许盐和两滴食用油来保持色泽，焯出的水发红属于正常现象。焯好后捞出沥干水分，平铺在盛菜的碗底。

   
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   第 4 步：起锅烧热倒油，下入蒜末和姜片爆出香味，接着倒入切好的皮蛋块和咸鸭蛋块一起翻炒。

   
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   第 5 步：往锅里添一小碗热水，大火煮沸后，加入5克盐和4克白胡椒粉调味。

   
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   第 6 步：把煮好的双蛋热汤直接浇在装有苋菜的碗中即可上桌享用。