用料
主料
- 牛肉 1小块
辅料
调料
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
做法步骤
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第 1 步：把牛肉切成细丝，放进酱油、生抽、胡椒粉和蚝油，用手抓匀腌一会儿。白萝卜削掉外皮，先切成薄片再改刀成细丝备用。
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第 2 步：锅里倒油烧热，把腌好的牛肉丝倒进去快速翻炒，等肉丝全部变色就马上盛出来放一旁待用。
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第 3 步：用锅里剩下的底油，放入姜末、蒜末、蒜头和小米辣炒出香味，接着倒入萝卜丝，加些盐翻炒到萝卜变软，再淋一点生抽提味。
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第 4 步：最后把炒好的牛肉丝倒回锅里，撒上胡椒粉和大蒜叶，大火翻拌均匀就能装盘上桌了。
小贴士
牛肉切丝后顺着纹理切口感更好，提前用调料抓匀腌制能让肉质更嫩滑。萝卜丝不要炒太久，保持一点脆感风味更佳。如果怕辣可以不放小米辣。